Risoto de salmão com champignon

Ooooi...
Como foi o feriado de vocês? O meu foi ótimo pra recarregar as energias e dar uma engordada (rodízio de comida japonesa é uma das melhores invenções do mundo moderno - pé na jaca mode: on). Tava pensando sobre o que traria para vocês e percebi que precisava trazer algo mais gordinho afinal, eu estou de dieta, mas nem todos vocês estão.

Peço desculpas pela foto não mostrar o prato todo, mas a última vez que fiz esse risoto eu não tinha pretenção de fazer o blog então a foto era pra motrar a refeição como um todo, mas da pra ter uma ideia de como fica.

Risoto de salmão com champignon + salada + vinho branco = combinação perfeita

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz já pronto (o de sua preferência, para o da receita usei o sete grãos que já mostrei na foto na receita do arroz com atum e brócolis)
• 5 dentes de alho
• Meia xícara de champignons cortados ao meio
• 1 filé de salmão (apox. 100g)
• 2 col. de chá rasas de pimenta do reino branca (sepradas, 1 pros cogumelos e 1 pro salmão)
• 1 limão
• ½ cubinho de caldo knorr sabor legumes
• 1 copo (250 ml) de leite desnatado (gelado)
• 1 col de sopa de maisena
• 1 col. de sopa de maionese light
• 1 col. de sopa de requeijão cremoso light
• 1 col de sopa de azeite de oliva extra virgem

• Temperar os champignons com 2 dentes de alho (use um machucador/espremedor de alho), pimenta do reino branca (1 col. de chá rasa) e azeite extra virgem (1 col. de sopa); deixar separado
• Temperar também o salmão com limão, alho (3 dentes) e pimenta do reino branca (1 col. de chá rasa); grelhar o salmão (3 min de cada lado são suficientes), corte em pedaços médios  e deixar separado
• Diluir meio cubinho de caldo knorr sabor legumes em meia xícara de água quente;
• Misturar um copo de leite desnatado (gelado) com uma colher de sopa de maizena (para dar consistência)

OBS: todos os passos acima acontecem separadamente, e serão incorporados aos poucos à receita, deixar essas coisas prontas apenas agiliza o preparo e faz com que você não perca tempo entre um ingrediente e outro.

• Fritar os champignons em azeite numa frigideira funda (o azeite usado para temperar é suficiente para fritar, não precisa acrescentar mais)
• Acrescentar o caldo knor diluído, uma colher de sopa de maionese light, 1 colher de sopa de requeijão cremoso light, o salmão e o leite com maisena (nessa ordem)

OBS: Lembre-se de dar um tempo (o tempo é o que leva pra incorporar cada ingrediente ao que já está na panela) entre um ingrediente e outro para que o que já foi colocado na panela possa ficar mais gostoso. Tem que ficar mexendo o tempo todo e devagar pra não esbagaçar o salmão. 

• Quando estiver cremoso é o ponto
• Acrescentar o arroz, misturar por cerca de 2 minutos e está pronto

OBS: a textura é cremosa mesmo, os chefs dizem que quando servimos o risoto ele deve espalhar pelo prato como uma onda, essa é a textura ideal de um bom risoto.

OBS2: o sal do cubinho de caldo Knorr é suficiente para mim, caso você ache necessário, pode acrescentar ½ colher de chá de sal à receita, acrescente quando todos os ingredientes já tiverem sido colocados na panela e a mistura esteja cremosa.

OBS3: tudo o que faço costumo comer com salada, então aconselho um mix de folhas com tomate e palmito.

OBS4: Uma taça de vinho branco é uma boa pedida 

Espero que gostem e que façam em casa :)

Bom apetite!!!