Almoço de domingo

Olá, queridos.

A semana foi bem corrida e chatinha, a danada da TPM tomou conta de mim, mas pelo menos descobri uma nova paixão: cupcakes. Esses pequenos bolinhos simplesmente andam ocupando a minha mente, pensando em novas receitas, em diferentes combinações; e estou ficando bem feliz com os resultados. E para a alegria de vocês (e minha) estou aceitando encomendas, para Salvador.

Apesar de a nova paixão ser cupcake, a receita de hoje é de algo salgado. Panqueca de camarão com gorgonzola. A receita surgiu quando convidei um casal de amigos para almoçar aqui no domingo e não tinha ideia do que fazer, por sorte tinha uns camarões congelados e com camarões não tem como errar. Não queria fazer o penne de sempre, então fui buscar ideias no google, e me deparei com PANQUECAS! Nunca tinha feito panquecas, então resolvi me aventurar. Então, aventurem-se comigo!!

Receita panqueca de camarão com gorgonzola

Panqueca de camarão com gorgonzola

Recheio e molho:

• 1 kg de camarão sem casca e cabeça
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 col de chá de sal
• 1 col de chá de pimenta do reino
• 2 cebolas picadas bem pequenas ou batidas no microprocessador
• 3 fatias não muito finas de bacon cortadas em cubinhos
• 1/2 alho-poró cortado em cubinhos
• 1/2 xíc de vinho branco seco
• 1/2 xíc de farinha de trigo
• 1 1/2 de leite (se quiser o molho mais fluido pode usar 2 xíc)
• Pedaço pequeno de gorgonzola batido no micro processador (fica uma pasta)
• Manteiga e azeite

Modo de fazer:

1. Lavar os camarões e escorrer. Temperar com os dentes de alho, sal, pimenta do reino e duas col de sopa de azeite de oliva. Deixar descansar por pelo menos 30 min para que os camarões absorvam os temperos.
2. Numa frigideira colocar 1 col de sopa rasa de manteiga + 2 col de sopa de azeite extra virgem. Em fogo médio selar os camarões (assim que eles ficarem rosados deve tirar da frigideira). É provável que sejam necessárias algumas “rodadas” de selagem, uma vez que é uma boa quantidade de camarão e não deve sobrepor os camarões. Caso o óleo vá secando, acrescenta mais um pouco de azeite. Separa os camarões. Não descartar o azeite que sobra na frigideira.
   
   
3.  Numa panela grande e um pouco funda. Peneirar o óleo que sobrou na frigideira (para que não fiquem pedaços de alho) e colocar na panela, acrescentar mais um pouco de manteira e azeite (1/2 col de sopa de manteiga + 1 de azeite). Fritar a cebola por 2 minutos. Acrescentar o bacon. Mistura de vez em quando para que todos os lados do cubinho do bacon fiquem dourados. Quando isso acontecer, acrescentar o alho-poró (caso durante esse processo o óleo secar, acrescentar mais um pouco, o ideal é que fique tudo bem molhadinho para que não queime). Depois de acrescentar o alho-poró deixar tudo incorporar por mais 1 minuto e acrescenta o vinho. Mistura.
   
   
   
   
4. Quando o vinho começar a secar, acrescenta a farinha de trigo e o leite e mistura até que fique homogêneo, quando isso acontecer acrescenta a gorgonzola e mistura tudo até que todos os ingredientes incorporem. Acrescenta os camarões e mistura tudo. Desliga o fogo e tira a panela da boca do fogão para que não continue cozinhando. Reserve esse molho.

Para a panqueca (essa massa pode ser dobrada tranquilamente, cuidado na hora de aumentar a quantidade de sal):

• 1 xic de farinha de trigo peneirada
• 300 ml de leite
• 1/2 col de chá de sal
• 2 ovos
• 1/2 xic de cebolinha picada
• Azeite

Modo de fazer:

1. Bata a farinha, leite, sal e ovos no liquidificador até que fique homogêneo (ele fica bem liquido mesmo). Despois misturar a cebolinha com uma colher.
2. Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite (bem pouco azeite), em fogo médio, com a frigideira quente despeje quantidade de massa suficiente para que cubra todo o fundo da frigideira, mas sem ficar uma massa muito grossa. Quando o lado em contato com a frigideira estiver dourado, virar o lado e dourar este lado também. (Não desanime quando na primeira panqueca que você for virar tudo se despedace, respire fundo, descarte essa massa (ou coma ela) e repita tudo de novo [eu errei nas duas primeiras]). Você pode usar duas espátulas para ajudar na hora de virar. Vá colocando as panquecas em um prato e intercalando elas com uma folha de papel toalha.
   
   
   
   
   

  

Molho pronto, panquecas prontas:

• 150g de queijo gruyere ralado em casa (compra o bloco de queijo e rala com ralador)
• Farinha de rosca (pão torrado batido no mini processador/liquidificador)
• Azeite

1. Num pirex coloque o fio de azeite e espalhe por todo o pirex com papel toalha. Em um prato coloque uma panqueca, arrume os camarões com bem pouco molho e um pouco do queijo gruyere ralado, enrole a panqueca e coloque no pirex. Repita o processo até que todas as panquecas estejam enroladas. Não precisa colocar muito molho na hora de colocar os camarões dentro da panqueca. Regue as panquecas com o molho que sobrou na panela (pode ter sobrado camarões também, pode colocar eles em cima das panquecas também) e polvilhe com o restante do queijo e com a farinha de rosca.
2.  Leve ao forno a 270º por 20 minutos ou até o queijo derreter.

OBS: Para essa quantidade de molho, fiz o dobro da receita de panqueca. Rende aprox 10 panquecas.
OBS1: Apesar de parecer, não tem batata palha!!

A sobremesa, é claro, foram cupcakes! =)

Cupcakes de frutas vermelhas, recheio de cream cheese de morango e cobertura de ganache de nutella.

Bom apetite! :)

Para encomendar cupcakes: babi_habib@hotmail.com